眾所周知，將食堂企業(yè)外包以發(fā)展中國(guó)烹飪專業(yè)知識(shí)的目的是利用它為我們?nèi)嗣竦纳罘?wù)。本單位食堂承包商是否大規(guī)模經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須基于承包商健康的盈利模式。巨大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。規(guī)模化經(jīng)營(yíng)可以進(jìn)一步控制和降低經(jīng)營(yíng)成本，為顧客提供更好的服務(wù)。

　　食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。

　　食堂托管是近年來(lái)流行的餐飲管理模式，與以前的承包食堂有些相似，但管理更加規(guī)范。然而，由于烹飪技術(shù)的合理和充分利用，許多食堂還沒(méi)有這樣做，造成了不必要的浪費(fèi)。在使用烹飪技術(shù)人員時(shí)，存在以下常見(jiàn)問(wèn)題：

　　讓廚房工作人員外包并轉(zhuǎn)移食堂。培訓(xùn)廚師需要付出代價(jià)，但一些單位確實(shí)允許一些隨機(jī)廚師轉(zhuǎn)行。如果一個(gè)食堂，三級(jí)廚師都是正規(guī)工人，所有的技術(shù)工作都轉(zhuǎn)移到所需的。

　　食堂管理外包廚師的積極性無(wú)法充分調(diào)動(dòng)。在一些學(xué)生食堂，烹飪?nèi)藛T的烹飪專業(yè)技術(shù)水平較高，但由于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自己關(guān)心不夠，或薪酬不一致，烹飪?nèi)藛T的積極性無(wú)法調(diào)動(dòng)，而烹飪科技也被“凍結(jié)”。

　　食堂外包缺乏必要的設(shè)施。有些菜肴和小吃需要一定的設(shè)施。例如，生產(chǎn)意大利面需要一個(gè)烤箱、烹飪和一個(gè)火爐；如果沒(méi)有必要的設(shè)備和烹飪技巧，我們就不能做出美味的食物。